Inicia el Festival del Mole de Caderas en Huajuapan

Buscan reactivar la economía de los restauranteros tras afectaciones por pandemia

Francisco Guevara/IGAVEC

Huajuapan de León, Oax.- El representante de los establecimientos afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Isidro Osorio Jiménez, informó que a pesar de la contingencia sanitaria, el tradicional evento del Mole de Cadera se llevará a cabo desde este 10 octubre al 15 de noviembre en la ciudad de Huajuapan, con la finalidad de reactivar la economía de este sector.

Recalcó que, en esta ocasión, se llevarán a cabo las actividades de forma distinta, sin la realización de la tradicional calenda u otro tipo de eventos masivos, adaptándose y respetando las medidas sanitarias correspondientes a la nueva normalidad en cada uno de los restaurantes afiliados a la CANIRAC en donde se podrá degustar el platillo.

Detalló que los restaurantes iniciarán con la producción del Mole de Caderas el día 10 de octubre, con el objetivo y el compromiso de rescatar las tradiciones de la Mixteca, ya que este es uno de los principales platillos de la región que ha representado a la zona de forma nacional e internacional.

“Esta es una tradición que no se puede perder, no es un capricho, más bien es un anhelo de seguir contribuyendo a que la gastronomía Mixteca nos pueda seguir representando, de tal manera que el sector turístico nos permita a nosotros generar una oportunidad de recuperación económica ya que como es bien sabido, hemos sido uno de los sectores demasiado afectados por la pandemia”, aseveró el representante de los restaurantes afiliados a la CANIRAC.

Mencionó que este año esperan tener con el platillo la misma aceptación y difusión, así como el apoyo por parte de los comensales, quienes podrán adquirir el Mole de Caderas con la plena seguridad de que cada ingrediente, así como el lugar de preparación y degustación, se encuentran controlados, respetando cada una de las medidas emitidas por las autoridades.

Por último, Osorio Jiménez, hizo una invitación a la ciudadanía en general para que asista a cada uno de los restaurantes afiliados a la CANIRAC que participan en el Festival del Mole de Caderas, en donde podrán disfrutar de este platillo que encierra toda una gran tradición, ya que al adquirirlo no únicamente se fortalecerá la economía de los restauranteros, sino además a toda la cadena de producción que existe detrás de este Festival.

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